(AKS 사회총서 26) 한국의 커피 수용과 변천 (AKS Social Affairs #26) Acceptance and Change of Coffee in Korea

<KR>
한국에는 언제 처음 커피가 등장했을까? 그동안은 1896년 고종이 마신 커피가 한국 최초의 커피라는 것이 정설이었다. 그러나 19세기 한국에서 활동했던 베르뇌 신부가 작성한 서한에 따르면, 커피의 한반도 상륙은 이미 최소 1861년에 이루어졌다. 이는 기존의 정설보다 커피의 한국 유입 시기를 35년 앞당기는 기록이다. 이후 커피는 1884년 조선 상류층에서 ‘최신 유행품’이 되었다. 커피는 외래문화로서 조선에 전래되었지만 식후에 숭늉과 차를 마시던 한국의 음용문화와 맞아떨어져 결국 한국문화의 일부로 자리 잡았다. 한국 커피사에서 1945년 광복과 1950년 전쟁 시기에 미군에게서 유입된 인스턴트커피는 특히 주목할 만하다. 역사적으로 공화국이 근대사회에서 신분제의 봉건국가를 무너트리고 등장함으로써 사회구성원 모두에게 권리를 부여했다면, 인스턴트커피는 가히 1970년대 한국을 커피 공화국으로 만들었다고 해도 과언이 아니다. 즉, 인스턴트커피는 특정 인구만 즐기던 커피 문화를 대중화한 것이다. 그러나 2000년대 원두커피 열풍이 불면서 인스턴트커피의 시장 점유율이 현저히 떨어지고 저가 커피 향유도 사그라들었다. 현재 한국사회의 커피 소비는 원두커피를 중심으로 한 커피 전문점의 활성화, 기존 인스턴트커피의 고급화로 특징지을 수 있다. 커피문화의 고급화는 일상생활의 미학화에 대한 욕구를 만족시키기도 했지만, 여기에 진입할 비용이 없는 사람들을 소외시키고 문화적 구별 짓기와 과시, 차별을 발생시키기도 했다. 오늘날 커피는 단순한 음료를 넘어 한국 사회를 읽는 하나의 지표이자 키워드가 되었다. 커피는 한국사의 흐름과 맞물려 한국사회의 변화를 드러내는 창이 되기도 하고, 한국사회를 변화시키는 주요 요소가 되기도 했다. 이 책은 커피가 한국에 전래하여 한국인의 삶에 녹아드는 과정을 살펴보고, 커피가 현대 한국사회의 주요 이슈인 젠더, 다문화, 인권 유린 등과 연결되어 어떻게 사회 모습을 투영하는지 추적하였다.

<ENG>
When did coffee first appear in Korea? Until now, it was widely believed that the coffee that King Gojong drank in 1896 was the first coffee in Korea. However, according to a letter written by Father Bernhardt, who was active in Korea in the 19th century, coffee landed on the Korean Peninsula at least in 1861. This is a record that advances the timing of coffee entering Korea by 35 years from the existing orthodoxy. Since then, coffee has become a 'trendy product' among the upper class of Joseon in 1884. Coffee was introduced to Joseon as a foreign culture, but it eventually became a part of Korean culture as it matched the drinking culture of Korea, where people drank tea with Sungnyung after meals. In Korean coffee history, instant coffee introduced from the U.S. military during the liberation in 1945 and the war in 1950 is particularly noteworthy. Historically, if the republic gave rights to all members of the society by overthrowing the feudal state of the status system and appearing in modern society, it is no exaggeration to say that instant coffee made Korea a coffee republic in the 1970s. In other words, instant coffee popularized the coffee culture that only a specific population enjoyed. However, as the coffee bean craze in the 2000s blew, the market share of instant coffee significantly declined, and the enjoyment of low-cost coffee faded. Currently, coffee consumption in Korean society can be characterized by the activation of coffee shops centered on coffee beans and the luxury of existing instant coffee. The gentrification of coffee culture satisfied the desire for aestheticization of daily life, but it also alienated people who did not have the cost to enter it and caused cultural distinction, display, and discrimination. Today, coffee has become an indicator and keyword of reading Korean society beyond simple drinks. Coffee, coupled with the flow of Korean history, has become a window to reveal changes in Korean society and a major factor in changing Korean society. This book examines the process of coffee passing on to Korea and melting into the lives of Koreans, and tracks how coffee is connected to gender, multiculturalism, and human rights violations, which are major issues in modern Korean society, to project a social appearance.

<FR>
Quand le café est-il apparu pour la première fois en Corée ? Jusqu'à présent, on croyait généralement que le café que le roi Yongongong buvait en 1896 était le premier café en Corée. Cependant, selon une lettre écrite par le père Bernhardt, qui était actif en Corée au XIXe siècle, le café a atterri sur la péninsule coréenne au moins en 1861. C'est un record qui fait avancer de 35 ans le moment où le café entre en Corée par rapport à l'orthodoxie actuelle. Depuis lors, le café est devenu un « produit tendance » dans la classe supérieure de Joseon en 1884. Le café a été introduit à Joseon en tant que culture étrangère, mais il a fini par faire partie de la culture coréenne car il correspondait à la culture coréenne de boisson, où les gens buvaient du thé avec Sungnyung après les repas. Dans l'histoire du café coréen, le café instantané introduit par l'armée américaine lors de la libération en 1945 et de la guerre en 1950 est particulièrement remarquable. Historiquement, si la république donnait des droits à tous les membres de la société en renversant l'état féodal du système de statut et en apparaissant dans la société moderne, il n'est pas exagéré de dire que le café instantané a fait de la Corée une république du café dans les années 70. En d'autres termes, le café instantané a popularisé la culture du café que seule une population en particulier appréciait. Cependant, à mesure que l'engouement pour les grains de café des années 2000 s'est envolé, la part de marché du café instantané a diminué de façon significative et la consommation de café bon marché s'estompe. À l'heure actuelle, la consommation de café dans la société coréenne se caractérise par l'activation de cafés centrés sur les grains de café et par le luxe du café instantané existant. La gentrification de la culture du café répondait au désir d'esthétiser la vie quotidienne, mais elle aliénait aussi les gens qui n'avaient pas le coût d'y entrer et causaient distinction, exposition et discrimination culturelles. Aujourd'hui, le café est devenu un indicateur et un mot clé de la lecture de la société coréenne au-delà des boissons simples. Le café, couplé au flot de l'histoire coréenne, est devenu une fenêtre pour révéler les changements dans la société coréenne et un facteur majeur de changement dans la société coréenne. Ce livre examine le processus de transmission du café à la Corée et se fond dans la vie des Coréens, et retrace comment le café est lié au sexe, au multiculturalisme et aux violations des droits de l'homme, qui sont des enjeux majeurs de la société coréenne moderne, pour projeter une apparence sociale.


목차

제1부 한국, 커피 향에 물들다

커피의 한국 전래와 한국인의 향유: 프랑스 신부의 커피 전파, 유행, 고종 음용 3자의 연결_이완범

1. 머리말: 커피의 한국 전래와 시기

2. 1837~1866년 프랑스 신부의 커피 전파와 천주교 신자의 커피 음용

3. 1880년대 상류층이 향유한 커피

4. 1896년 고종이 사랑한 커피

5. 맺음말: 커피 도입설과 한국 유행

인스턴트커피의 일상화와 대중적 커피문화의 전개_권오헌

1. 머리말

2. 수입 대체 산업의 육성과 커피의 국산화

3. 인스턴트커피 확산과 한국적 커피문화

4. 맺음말: 커피 공화국의 전개와 몰락

2000년대 다문화사회의 등장과 커피문화의 혼종_이창호

1. 외국인의 이주와 커피문화의 변화

2. 커피문화의 수용과 다양한 맥락화

3. 한국사회 이주 및 이주민의 역사

4. 근대 이주사가 빚은 차이나타운의 커피

5. 다문화사회의 등장과 글로컬 커피문화

6. 커피와 이주민의 정체성

제2부 커피로 한국사회를 읽다

민주화 이후 커피의 젠더화: 여성주체의 재현과 변주_박건

1. 커피는 기호식품?: 갈색 액체를 둘러싼 해석 투쟁

2. 다방의 식민화: 여성성의 확장과 커피의 젠더화

3. 다방에서 사무실로: 미스 김을 호명하라

4. 작은 풀에도 이름이 있으니: 미스 김이 아니라 여성노동자! 성차별 No!

5. 커피의 젠더화는 멈추지 않는다: 된장녀와 별·콩 다방, 남성 독점적인 커피산업

2000년대 이후 커피광고를 통한 커피 이미지의 대중화_홍장선

1. 머리말

2. 광고 이미지의 문화투영

3. 투영된 이미지의 해석

4. 맺음말

티켓다방과 이주여성의 주변화: 이주여성의 성매매 사례를 중심으로_김원

1. 머리말

2. 커피, 다방 그리고 성매매: 묵인과 금지 사이에서

3. 인권·난민, 탈북·이주 그리고 성매매를 둘러싼 담론의 함의

4. 맺음말